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武汉食用小苏打
发布时间:2017-03-17 11:04:46点击:54评论:0字体:T|T
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碳酸氢钠
中文同义词:碳酸氢钠,小苏打;小苏打;重碳酸钠;注射碳酸氢钠;碳酸氢钠;焙碱;酸式碳酸钠;重曹
英文名称:Sodium bicarbonate
CAS号: 144-55-8
分子式: CHNaO3
分子量: 84.01
EINECS号:205-633-8
性 状: 白色粉末或细微结晶,无臭、味咸、易溶于水,微溶于乙醇,水溶液呈微碱性。
受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。
产品规格: 食品级:80目; 饲料级: 60目; 工业级: 60目 / 40目
小苏打 的用途:
1.广泛应用于食品工业作膨松剂和汽水饮料、雪糕等生产;饲料中用以促进动物消化,提高饲料的利用率;制药中也用来制造促消化类药品;以及在干粉灭火剂生产中得到利用;碱性剂:膨松剂。
常与碳酸氢铵配制膨松剂用于饼干、糕点。
在小麦粉中的添加量20g./kg。可与柠礞酸、酒石酸等配制固体清凉饮料的发泡剂(产生CO2)。因系无害的弱碱性剂,洗涤蔬菜时添加约0.1%~0.2%可使绿色稳定。单用时,因受热分解呈强碱性,用于面包时会带黄色,并破坏小麦中维生素,最好与磷酸氢钙等酸性物质合用。尚可用于食品烫漂、去涩味。因其能使pH值上升,故可提高蛋白质的持水性,促使食品组织细胞软化,促进涩味成分溶出。对羊奶有去膻作用(用量10~20mg/kg)。
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